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开餐饮店经营三大策略

第一招:模仿

既然创业者缺乏经验.那么不妨就去模仿.所谓模仿,就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手.

模仿策略看起来简单、有效,但是使用起来优缺点也比较明显.

先说优点.跟随竞争者学习成功模式可以减少市场风险,而且也可以减少摸索的时间.我们都知道创业者本身的经验缺乏得很厉害,有人说创业开店的失败率高达90%.所以冒然开一个“新店”风险度很高,驾驭能力也不够.如果能模拟出竞争者成功的基本模式,那也就避免了许多最初阶段很难逃过的风险.

再说缺点.中国人做生意一窝蜂,这和模仿是分不开的.当看到一个成功赚钱的生意,不到一年的时间,市场上绝对会有一批新的竞争者争相进入.所以说,仅仅皮毛的模仿可以积累经验,但是能否就此有长远的发展却很难说.

而且还有另外一个问题.那就是在一个既定的市场中,“竞争者已建立了”,招求不败“第一”的印象,后进者只会被认为“第二”或“模仿者”.这些后进者如果迟迟不能确定自己的核心竞争力,那就不但不能打击或抢走“第一”的市场与生意,反而更增强竞争者“第一”和“老大”的地位.自己的处境可能就会很尴尬.

第二招:进攻

商场如战场，有时候单凭守是守不住的。如果看准了机会，一定要敢于出招，攻击对方。攻击策略之运用，就在于正面向敌人攻击。既然正面，就要打击敌人的致命弱点，强调自己的优点。这个策略运用最有名的是温蒂汉堡向麦当劳攻击之“牛肉在哪里”的策略。温蒂攻击对手汉堡里看不到牛肉，只有温蒂汉堡不但看得到牛肉，还有足量的牛肉。输赢立即就出来了。

第二招:躲开

对手强弱不同，能战则战，不战则退。

要避免和强悍的竞争对手相抗衡，这就是“区隔”的策略。“区隔”策略根据你经营的内容又有不同的“区隔”方式。

市场区隔，就是选择不同区市场，不和主要竞争对手抗衡。例如竞争对手在市区，你就选择在郊区，竞争对手在城东，你可选择在城西。

商品区隔，针对不同的对象供给的商品也有所区隔。在传统脚底按摩林立的市场，打出泰式古法按摩，以泰籍受训过按摩师为商品之特点，具有商品的独性和定位。